4 MIL LITROS DE LECHE DIARIOS

Todo empezó con una llamada: “En el sector 3 de la comunidad Simón Bolívar, en el Municipio Naguanagua, el Consejo Comunal Simon Bolivar, creó y administra una Empresa de Producción Social, Lácteos ProQueso, con capacidad para procesar 4mil litros de leche diariamente para convertirlos en queso de leche pasteurizada”, por lo que el redactor de esta nota se puso en contacto con la Vocera Rosana Muñoz, quien le invitó a conocer el proceso desde su inicio.

El que Madruga el Camión lo Recoge

Eran las 5 y media de la mañana y el redactor de esta nota ya tenía unos quince minutos en la parada de la vía el Paito, frente a la estación del Metro de Valencia y tras de ella la Plaza de Toros que le presta su nombre a la estación, tras de él una hilera de locales cerrados y una panadería, ya se impregnaba el aire con aroma de pan caliente. La avenida Las Ferias muestra señales del caos en que se convertirá en pocos minutos, sin embargo a la distancia se ve un pequeño camión blanco marca Iveco, que les asignó Fondas, mientras otro que es de ellos va para Morón, se va acercando y en pocos minutos lo abordará.

Victor Camacho, lo conduce todos los días, sale a las 5 de la mañana desde el municipio Naguanagua hasta la Parroquia rural Negro Primero, que hace frontera la capital carabobeña con Cojedes, para comprar mil litros de leche diariamente y que al final del día se convertirán estará hecho queso.

El camino a Negro Primero es largo, y se torna más largo cuando el asfalto se convierte en carretera de tierra, pues las lluvias de invierno el tránsito de otros camiones dejan su huella más veces que lo que quisiera Camacho, que continua hablando de los costos de reparación del camión producto de la vía, de cómo lleva siete meses trabajando en Lácteos ProQuesera y los cuentos de cuando crecia en la comunidad, y así muchas cosas más, en hora y media de viaje se pueden hablar muchas cosas.

Al llegar a la primera de las once haciendas la rutina es casi la misma, entra el camión, saluda, carga los pipotes de leche al camión, prende el camión, se despide y otra vez para la carretera, el tiempo es importante pues se recogen mil litros de leche diariamente y con un descuido se puede poner acida.

A Hacer Queso en ProQueso

Ya de vuelta son las diez y media de la mañana, la vía, aunque la misma, parece otra, El Paito, la avenida Las Ferias, La autopista y la avenida Universidad, parecen largos estacionamientos de un lado y casi vías de transito del otro, por suerte ya el sector 3 de Simón Bolívar esta cerca.

Al entrar la comunidad parece cualquier otra, pero no es igual, pues entre las 460 casa que conforman el consejo comunal se esconde un secreto, algo que nadie puede imaginar hasta verlo, aquello que en una ocasión alguien le llamo “la queserita” pensando que las comunidades no hacen nada bien, pero cuando llego no encontraba la forma de cerrar la boca por su asombro.

La entrada es un portón de unos 6 metros de altura por otros 6 ó 7 de ancho junto a una pared similar, con un pequeño anuncio qe cuelaga y dice “Lácteos PorQueso E.P.S. porque la el compromiso es de todos” y en una esquina Consejo Comunal Simón Bolívar, sector 3, con esto se da la bienvenida a los visitantes, pues ya Camacho, el chofer, ni lo lee.

Adentro comienza a procesar la “leche cruda”, primero se pasa al laboratorio, allí se ve el nivel de agua y de acidez, luego es pasteurizada, lo que es calentar y enfriar rápidamente, con este proceso se eliminan bacterias, hongos, mohos y otros agentes patógenos que pudiera tener la leche en su estado crudo, posteriormente se descrema y luego se cuaja por hora y media.

Lista la cuajada esta es amasada por media hora con lo que se le quitan los grumos antes de meterse en el molde durante tres horas y luego tres horas más en el prensado, por fin empieza a tener aspecto de queso pero aun falta un poco más, por eso se refrigera durante un día, luego es desmoldado, picado, envasado al vacío y puesto a la venta en 17 consejos comunales del municipio Naguanagua simultáneamente, gracias a que cada uno ya tiene su refrigerador asignado e identificado con los colores de la empresa.

Así Comenzó el Cuento

Lácteos ProQueso E.P.S. comenzó a construirse en mayo del 2009 durante la Misión 13 de Abril, como el primer proyecto socio productivo del Municipio Naguanagua, con un costo de 2.040.000,00 bolívares fuertes, que el consejo comunal lo convirtió en uno de los corazones latentes de esta comunidad y en uno de los primeros pasos hacia la autonomía que necesita toda comuna.

Con ideas claras y perfectamente hiladas, un poco de rabia que se va a convirtiendo en alegría y orgullo, Rosana Muñoz, Vocera de Finanzas del Consejo Comunal, va contando cómo se enfrentaron a mil dificultades que superaron y ahora son uno de los eslabones importantes en el proceso de consolidación de la comuna socialista de Naguanagua.

“Lo primero es convencernos de que estamos preparados para una comuna, los consejos comunales tienen que estar claros, en querer ampliar y abrirse a los cambios, lo bueno es que los locos nos vamos juntando y es gracias a los valores morales que tenemos que al vernos iguales nos quedamos juntos por todo este camino que va hacia la construcción del gobierno comunal” concluyo Muñoz quien además es la responsable del mantenimiento de las canales cada dia después que termina la jornada de trabajo.

Pa la casa

al salir de la Empresa el paso es apurado, y es que el periodista ya tiene el queso, ahora solo falta la arepa y la mantequilla, por que con tanta carrera tambien le dio hambre.